uasiligh.ru

Перепелиця

  • продукти;
  • птах;
  • перепелиця

    Загальний опис

    Перепілка це маленька пташка, яка ставитися до роду Фазанові, підродина куріпкові, а також загону курообразних. Существуетоколо десяти видів цих птахів, але сумніше за все те, що два відабилі повністю винищені людством. До зниклим відносяться:Coturnixgomerae і Новозеландський перепел. Але уприроді ще є: звичайний перепел, австралійський, перепел-арлекін, німий, черногрудий, Coturnix ypsilophora, розписний і Coturnixadansoniiперепел.

    Найпоширенішим видом є звичайний перепелі часто розводиться в домашньому господарстві. Довжина його тільця достігает20 см, а вага у цієї пташки всього 145 грамів.

    Живуть перепела в Західній Азії, Росії, Африці і Європі. Назімовку птах відлітає в Південну Європу і Закавказзі, велика їх частьдолетает до Аравії, Індії та Африки.

    Їх характерною рисою є охриста забарвлення і смугасте оперення спині і області спини. Позаду очей пташки розташовуються полоскірижего забарвлення. У самочок на шиї більш світле оперення, ніж у самців.

    Як вибрати

    При виборі перепелиного м`яса слід приділити особливу увагу запаху.Также м`ясо повинно бути пружним і мати нормальний і здоровий цвет.Еслі на м`якоть трохи натиснути на цьому місці не повинна образоватьсяямка.

    як зберігати

    Охолоджене перепелине м`ясо може зберігатися в холодильнику околодвух тижнів, але не більше. Всього два дні упакований перепел можетхраніться в холодильнику, оскільки в упаковці накопичується інертнийгаз. У морозильній камері вона зберігається протягом декількох місяців.

    У кулінарії

    На прилавках магазинів продається не тільки заморожене м`ясо, а й свіже. Перепели вже перестали вважатися зникаючим видом, тому їх розведенням заради м`яса і яєць займаються спеціальні птахоферми.

    Перш ніж приготувати птицю її слід обробити, а саме обрезатьшейку, лапки і кінчики крил. Викидати їх не потрібно, посколькуоні знадобляться для приготування ароматного бульйону, який впоследствіібудет використовуватися в якості основи для соусу. Після перепелкуследует обпалити: спочатку натерти спиртом,а потім підсмажити. Потім крила загинають за спинку, а ніжки укладиваютсяв вже розрізану черевну порожнину. Тепер тушку натирають сіллю іпревращают у смачна страва.

    На відміну від класичної кухні, мисливська представляє цих птічекна рожні, або смаженими на грилі. У європейській кухні перепелаподаются під різними соусами, а як гарнір іспользуютсяовощі і фрукти. Французи вважають за краще фарширувати ці маленькіетушкі. У Західній Азії їх використовують для приготування плову. Італьянскіекулінари найчастіше відварюють перепелів, а з бульйону готують супи соуси. У Греції смажене м`ясо цього птаха прекрасно поєднується ссалатом з оливками.

    Відображення в культурі

    Є відомості про те, що переспівав користувався популярністю в пісьменностіДревнего Єгипту. Використовувався вид перепеленка для позначення несколькіхзвуков: «в» і «у».

    Також цікавим є той факт, що відносно недавно билвиведен абсолютно новий і особливий вид перепілок. Їх називаютьпташками-невеличка і не дарма. Це кімнатний вигляд, которийможно тримати в міській квартирі замість папуги або канарки.

    Харчова цінність в 100 грамах:

    Білки, грЖири, грВуглеводи, грЗола, грВода, грКалорійність, ккал
    39,233,3--11,7242

    Корисні властивості перепелиного м`яса

    Склад і наявність корисних речовин

    У м`ясі цієї дивовижної пташки є величезний запас білків,калію,фосфору,амінокислот, міді і вітамінів, які відносяться до В групі. Еслісравнівать м`ясо свійської птиці з перепелиним, то слід зазначити, що останнім більш корисне і саме тому з таким успіхом пріменяетсяне тільки в дієтичному, але і в лечебномпітаніі.

    Корисні і лікувальні властивості

    У перепелиного м`яса велика калорійність. Слід зазначити, чтопітательние, смакові і дієтичні якості перепела превосходятне тільки курятину, а й кролятину.Через це воно ще з давніх часів використовується для пріготовленіяпітанія для пацієнтів із серцево-судинними патологіями, опорно-двігательногоаппарата, хворобами нирок,печінки, легенів і шлунково-кишкового тракту. Перепелине м`ясо являетсясбалансірованним по жировому і амінокислотним складом продуктом.Оно дуже корисно для літніх людей, вагітних, ослаблених больнихі дітей. М`ясо дуже корисно при онкології і в послеопераціоннийперіод.

    Через що міститься в даному продукті вітамінів групи В поліпшуєтьсяробота центральноїнервової системи. Це і робить людину спокійною і уравновешенним.Железо займається підвищенням рівня гемоглобіну, а також оказиваетпротівоанеміческое вплив на людський організм. З помощьюкальція і фосфору укрепляютсякості і поліпшуються розумові здібності. Корисні для людиниі перепелині яйця, посколькуоні також позитивно впливають на людський організм.

    Вітаміни РР покращують мікроциркуляцію крові в судинах, що в своючергу є чудовим способом профілактікіподагри.

    У перепелиному м`ясі міститься огромноеколічество вітамінів D, B2 і B1, які здійснюють профілактікурахіта.

    Виявляється, що у перепелів з космічними дослідженнями естьмного загального. Вчені, що працюють в Інституті медико-біологіческіхпроблем, прийшли до висновку, що ці птахи дуже цінні і для них. Длядлітельного перебування людини на орбіті вимагає певних умовдля нормальної життєдіяльності. Учені займалися пошуком решеніяпроблеми замкнутої біологічної системи, які допомагали человекужіть на кораблі. У ці системи входять рослини і птиці. Краще всегопоказалі себе саме ці дивовижні маленькі пташки.

    Небезпечні властивості перепелиного м`яса

    На відміну від інших видів птахів, саме перепілка вважається самойбезопасной. Як протипоказань до вживання цього полезногомяса називають тільки індивідуальну непереносимість, яка случаетсядовольно рідко.

    Дуже смачною виходить перепілка, приготована на грилі. Як правильно запекти цю птицю, розповість Серж Маркович.

    Дивіться також властивості інших птахів:

    ГлухарГлухар
    Гусь
    Гусь
    індичкаіндичка
    куркакурка
    куріпкакуріпка
    рябчикрябчик
    ТетерівТетерів
    качка
    качка
    цесаркацесарка
    курчакурча
    Поділися в соціальних мережах:

    Схожі
    Даурська галкаДаурська галка
    Відважний водоморозВідважний водомороз
    Амадини (сімейство ткачикових). Зміст, розведення, особливості харчуванняАмадини (сімейство ткачикових). Зміст, розведення, особливості харчування
    Улар каспійський: опис, фото і відеоУлар каспійський: опис, фото і відео
    Літаючі діамантиЛітаючі діаманти
    Жайворонок польовийЖайворонок польовий
    Цесарки: догляд, розведення в домашніх умовахЦесарки: догляд, розведення в домашніх умовах
    Чи можуть хвилясті папуги жити одні?Чи можуть хвилясті папуги жити одні?
    Windows phone: в пошуках синьої пташкиWindows phone: в пошуках синьої пташки
    ГалкаГалка
    » » Перепелиця