uasiligh.ru

Як приготувати кетчуп зі слив: рецепти на зиму

Відео: Соус зі слив на зиму

Як приготувати кетчуп зі слив: рецепти на зиму
Кетчуп зі слив виходить надзвичайно смачним і ароматним. Цей продукт прекрасно відтіняє смак м`яса. Його можна заготовлювати про запас, так як він прекрасно зберігається в холодильнику протягом кількох місяців без додавання консервантів.
Вам знадобиться:

Відео: Кетчуп зі слив. Заготівля на зиму

  • сливи
  • часник, спеції, сіль
  • каструля
  • банки з кришками
# 1

Відео: КЕТЧУП зі слив і помідор

Соус до м`яса зовсім не обов`язково купувати в магазині. Наприклад, кетчуп зі слив можна приготувати самостійно, а потім насолоджуватися його смаком і ароматом. Багато господині заготовляють кетчуп зі слив на зиму, щоб кожного разу не варити нову порцію. Справжній грузинський соус готують з аличі сорту "ткемалі". Але сучасні господині використовують в якості сировини будь-які фруктові сорти. Головне, щоб сливи були злегка недозрілими і кислими. Можна використовувати жовту або зелену аличу. Дуже незвично виглядає різнокольоровий соус. Деякі любителі гострої їжі вважають за краще готувати ткемалі з зелений, жовтих і червоних слив окремо, а потім подавати до столу різні сорти кетчупу в окремих тарілочках. Виглядає все це досить ефектно і незвично. Якщо потрібно заготовити ткемалі про запас, потрібно заздалегідь стерилізувати банки або спеціальні пляшки в духовці або над парою. Кришки підлягають стерилізації в киплячій воді.

# 2

Щоб приготувати кетчуп на зиму зі сливами, будуть потрібні наступні інгредієнти: алича (1,5 кілограма), невеликий пучок кінзи, невеликий пучок кропу, шафран (0,5 чайної ложки), сіль (1 чайна ложка), цукор (2 чайні ложки) , мелений чорний перець (0,5 столові ложки), часник (1-2 головки). Можна внести в рецептуру і інші компоненти. Наприклад, деякі господині вважають за краще додавати в соус більше цукру або використовувати коріандр, орегано, лавровий лист і інші приправи. Зливи необхідно вимити і викласти в каструлю, а потім залити невеликою кількістю води. На 1,5 кілограма сировини достатньо всього половина склянки рідини, так як в процесі розварювання сливи почнуть виділяти сік. Каструлю потрібно поставити на плиту і варити сливи протягом декількох хвилин. Вони повинні придбати м`якість, але не розваритися. Після того, як почне лопатися шкірка, каструлю можна знімати з плити.

# 3

Рідина необхідно злити, а сливи протерти через сито або друшляк. Цей процес є досить тривалим. Можна подрібнити напівфабрикат в блендері або пропустити його через м`ясорубку, але попередньо все одно потрібно буде видалити кісточки і шкірку. Справжній кетчуп зі слив ткемалі все-таки протирають через сито. Отриману масу необхідно помістити в каструлю, додати дрібно посічену зелень, а також часник, пропущений через прес, спеції, сіль, цукор. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати і довести до кипіння. Піну потрібно прибрати і проварити суміш протягом 2-3 хвилин, потім вимкнути і розлити по стерильним банкам. Зберігають соус в холодильнику. В таких умовах він придатний протягом 2-3 місяців. Деякі господині вважають за краще додавати в кетчуп оцет. Це може продовжити термін зберігання продукту, але не передбачено рецептурою. Справжній грузинський ткемалі готується без оцту.

# 4

Можна приготувати ткемалі зі слив і помідор. В цьому випадку кетчуп вийде не менш смачним. Для приготування потрібні такі інгредієнти: алича (1,5 кілограма), томати (1,5 кілограма), пучок кінзи, 2 пучка кропу, коріандр (1 чайна ложка), сіль (2 чайні ложки), цукор (3 чайні ложки), мелений чорний перець (1 столова ложка), часник (2-3 головки). Кетчуп зі сливами і помідорами вийде дуже смачним, якщо попередньо видалити з стиглих томатів і аличі шкірку. Для цього сировину можна на кілька секунд опустити в киплячу воду. Попередньо потрібно зробити хрестоподібні надрізи біля плодоніжки овочів, а сливи і зовсім можна розламати навпіл, видаливши кісточки. Всі інгредієнти потрібно пропустити через м`ясорубку, а потім додати цукор, сіль, перець і мелений коріандр, вилити все в каструлю і прокип`ятити 5-7 хвилин, знімаючи періодично піну. У деяких випадках час варіння можна збільшити до 10 хвилин.



# 5

Кетчуп на зиму з аличі вийде надзвичайно смачним, якщо додати в нього трохи пекучого перцю, але це прийнятно лише для любителів гострої їжі. Кожна господиня віддає перевагу урізноманітнити рецепт, змінюючи в ньому кількість тих чи інших інгредієнтів, або використовуючи якісь інші продукти. Наприклад, томатно-сливовий соус може вийти оригінальним, якщо додати в нього цибулю замість часнику. Коли сливи дуже солодкі, можна не додавати в соус цукор, або дещо зменшити його кількість. При відсутності свіжої зелені можна частково замінити її висушеними травами, але вони повинні бути ретельно подрібнені. Свіжий часник допустимо замінити на гранульований продукт, але це дуже небажано. Зазвичай ткемалі заготовляють в кінці літа або на самому початку осені, коли достигають сливи. У цю пору року всі необхідні для приготування соусу інгредієнти можна без зусиль придбати на ринку або в супермаркеті.

# 6

У ткемалі зі слив можна додати трохи агрусу. Ягоду необхідно викласти в каструлю, прокип`ятити кілька хвилин, а потім протерти через друшляк або сито. Грузинські господині користуються невеликою хитрістю при приготуванні ткемалі. Перед закладанням слив вони кладуть на дно каструлі корінь селери, кріп та інші ароматні трави. При кипінні рідини вони додадуть аличі неповторний запах. Ткемалі можна подавати до м`яса, овочевих страв. Цей соус відмінно поєднується з червоні вином, а от додавати в нього алкоголь при приготуванні не рекомендується. Соус набере гостроту і терпкість через 3-4 дні після варіння. Чим довше він зберігається, тим більш насиченим буде смак, але тримати кетчуп в холодильнику більше 3 місяців все-таки не рекомендується. За цей час бажано з`їсти соус з улюбленими стравами. При приготуванні ткемалі дуже важливо дотримуватися всіх гігієнічні вимоги, інакше соус може заграти і всі праці пропадуть.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі
Креветки у вершковому соусі для коханого - рецептКреветки у вершковому соусі для коханого - рецепт
Аджика з слив. Рецепт приготування ніжної і ароматною сливової аджики.Аджика з слив. Рецепт приготування ніжної і ароматною сливової аджики.
Крильця барбекю - рецептКрильця барбекю - рецепт
Шашлик - швидко: рецепт маринаду і кетчуп в казанкуШашлик - швидко: рецепт маринаду і кетчуп в казанку
» » Як приготувати кетчуп зі слив: рецепти на зиму