uasiligh.ru

Паста карбонара - проста і смачна італійська їжа

Паста карбонара - проста і смачна італійська їжа

Походження знаменитої пасти карбонара досі викликає темпераментні, прямо-таки з італійським напруженням пристрастей, суперечки. Точно відомо, що в кулінарних книгах це чудове блюдо вперше з`явилося в середині минулого століття. Значить, рецепт молодий, але вже встиг завоювати світову любов завдяки доступності і простоті приготування, незабутньому смаку і поживними властивостями.

Ситна паста карбонара - кращий сніданок на швидку руку, важлива складова повноцінного обіду і ... ну багато ж люблять щільно поїсти після енергійного робочого дня, так що і відмінний вечерю теж. Зусиль на приготування мінімум, набір продуктів доступний, подавати на стіл потрібно не просто відразу, а моментально. Тарілку підігріти рекомендується, тому що паста досягає остаточної готовності саме на ній.

Складові знадобляться наступні: тонкі спагетті з твердих сортів пшениці, бекон - ось тут варіантів може бути декілька, але в оригіналі потрібно нежирна сиров`ялена свиняча шинка з щоковини, яйця, оливкова олія для смаження і сир. Сорти сиру теж предмет для теоретичних суперечок. Стверджують, що необхідно поєднання м`якого овечого пекорино романо - зернистого, з різким особливим запахом, і пармезану.

На практиці вдала знахідка в холодильнику невеликого шматочка будь-якого твердого сиру - грам близько 50 вирішує все: сьогодні на сніданок буде карбонара! Діяти треба енергійно і в такій послідовності. На дрібній тертці натираємо сир, в неглибоку мисочку розбиваємо два яйця і відділяємо жовток у третього, трохи збиваємо. Така пропорція важлива для додання готовому соусу потрібної консистенції.

У яйця висипаємо сир, свіжозмелений чорний перець - приблизно 0,5 чайної ложки, але не переборщіть, все добре перемішуємо і відставляємо. На двох треба відварити у великій кількості добре підсоленої води 250 г спагетті, відкинути на друшляк і ні в якому разі не промивати. Стакан води, в якій варилася паста, відберіть, вона може стати в нагоді пізніше.

Одночасно нарізайте кубиками 70-100 г бекону, гуанчале або панчіти - що вдалося придбати з нагоди, і кришити пару зубчиків часнику позлити. У глибоку сковороду на розпечене оливкова олія (приблизно 1-2 столові ложки) кидайте спершу кубики м`яса, а через 2-3 хвилини - часник. Аромат по кухні попливе чудовий. Вміст сковороди треба заважати, дочекатися появи світлої золотистої скоринки бекону і відразу ж вимикати, щоб його не пересушити.

В ідеалі правильно підсмажений бекон і зварена паста повинні утворитися одночасно. Якщо відразу після відправки спагетті в бурхливий окріп зайнятися нарізкою і спекотною - все вийде. Сковороду знімаємо з вогню, висипаємо пасту, перемішуємо кулінарними щипцями, щоб не пошкодити інгредієнти і відразу ж вливаємо сирно-яєчну суміш, заважаємо далі.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі
Як в мультиварці приготувати макарони (покроковий рецепт з фото)Як в мультиварці приготувати макарони (покроковий рецепт з фото)
Як в мультиварці приготувати макарони (покроковий рецепт з фото)Як в мультиварці приготувати макарони (покроковий рецепт з фото)
Як приготувати пасту з креветками: середземноморська кулінаріяЯк приготувати пасту з креветками: середземноморська кулінарія
Паста карбонара - перевірений рецептПаста карбонара - перевірений рецепт
Давно шукала простий спосіб урізноманітнити звичайні страви без особливих витрат ділюся рецептом!Давно шукала простий спосіб урізноманітнити звичайні страви без особливих витрат ділюся рецептом!
» » Паста карбонара - проста і смачна італійська їжа