uasiligh.ru

Як правильно варити суп-пюре

Відео: Суп-пюре з картоплі відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Суп-пюре може бути приготований з овочів, круп і бобових, з м`ясних або рибних продуктів.
Овочевий суп-пюре готують з одного або ж з декількох видів овочів, наприклад, з цвітної капусти або моркви, або з картоплі, моркви і ріпи.

Відео: Як приготувати грибний суп-пюре швидко і смачно

З круп на суп-пюре йдуть головним чином рис і перлова крупа- з бобових - квасоля, горох.
М`ясні супи-пюре найкраще зварити з домашньої птиці або дичини.

Для рибних супів можна порадити коропа, корюшку, навагу, судака, тріску і ін.

Відео: Як приготувати суп-пюре з капусти брокколі.

Продукти, які призначені для приготування супу-пюре, після їх варіння протирають через сито.
Суп-пюре з овочів, круп, бобових можна готувати на відварах, отриманих при варінні даних продуктів, з додаванням в них молока. Можна їх також готувати і на м`ясному або курячому бульйоні, звареному як для звичайного м`ясного супу. Для супів-пюре з домашньої птиці, дичини або риби застосовують бульйони, одержувані при варінні цих продуктів.

Щоб протерті продукти не осіли в бульйоні, в нього додають трохи підсмажену в олії борошно і проварюють протягом 20-30 хвилин. За своєю густоті суп-пюре повинен нагадувати вершки.

Перед подачею на стіл в суп-пюре необхідно покласти шматочок вершкового масла і ложкою добре розмішати його. Масло надає супу приємний смак і апетитний вигляд.

Для збільшення поживності в суп-пюре крім масла можна додати пастеризовані або кип`ячені вершки або яєчну заправку, яка готується таким чином: 2-3 яєчних жовтки відбити в маленьку каструлю і, безперервно помішуючи, поступово влити 3/4 склянки гарячого молока або вершків, процідити через сито і додати в суп, розмішуючи ложкою.

Якщо суп-пюре відразу після приготування не буде поданий на стіл, то каструлю варто поставити на водяну баню, щоб суп більше не кипів, але залишався гарячим.

При подачі до столу радиться покласти в суп трохи (приблизно столову ложку на тарілку) непротертих продуктів. Наприклад, в суп з цвітної капусти покласти часточки качанчика капусти, відварені в підсоленій воді або ж бульоне- в суп-пюре з картоплі - свіжий або консервований зелений горошок і т. Д. До супів-пюре з домашньої птиці або дичини радиться залишати для гарніру трохи філе, яке нарізається у вигляді соломки.

Відео: СМАЧНИЙ КУРЯЧИЙ СУП-ПЮРЕ В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ КУРЯЧИЙ СУП # СУПИ В мультиварці

До всіх супів-пюре подають грінки з білого хліба, нарізаного невеликими кубиками і підсушеного в духовці або підсмаженого на сковороді з маслом. Можна також подати пиріжки з різною начинкою: до супу з м`ясних продуктів і овочів - з м`ясом або з капустою і яйцями, до супу з риби - Растегаев з визигой або рибою.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі
Гарбузовий суп-пюре - рецептГарбузовий суп-пюре - рецепт
Рецепт супу пюре з білих грибівРецепт супу пюре з білих грибів
Як готувати полуничний десерт "romanoff"?Як готувати полуничний десерт "romanoff"?
Суп-пюре з цвітної капустою і брокколіСуп-пюре з цвітної капустою і брокколі
Рисовий суп-пюре на м`ясному бульйоні (від 1 року до 1,5 років)Рисовий суп-пюре на м`ясному бульйоні (від 1 року до 1,5 років)
Суп-пюре з цвітної капусти з сиром і сухарикамиСуп-пюре з цвітної капусти з сиром і сухариками
Суп-пюре з брокколі і цвітної капустиСуп-пюре з брокколі і цвітної капусти
Суп-пюре з ріпиСуп-пюре з ріпи
Суп-пюре з брокколі і зеленого горошкуСуп-пюре з брокколі і зеленого горошку
Суп-пюре з кабачків з лисичкамиСуп-пюре з кабачків з лисичками
» » Як правильно варити суп-пюре