uasiligh.ru

Що таке клафуті?

Клафуті (Наголос на «і») (фр. Clafoutis) - один з найстаріших французьких десертів.

Основа клафуті - млинцеве тісто з борошна, молока та яєць. У готовому вигляді клафуті виглядає як пиріг, але, оскільки його печуть з тіста, схожого на млинцеве, то за смаком клафуті більше нагадує млинець з начинкою. Класичний варіант - клафуті з вишнею. Кулінари стверджують, що ні в якому разі не треба виймати з вишні кісточки, завдяки якій випічка набуває особливий аромат і смак.

Якщо ж замінити вишню іншими ягодами (чорницею, слив, абрикосів) або фруктами (яблуками або грушами), то назва змінюється на флонярд (flognarde).

У змащену жиром форму для випічки спочатку кладуть фрукти, а потім заливають їх тестом. До речі, клафуті родом з Ліможа, звідки в 19 столітті поширився по всій Франції. В сучасних кулінарних книгах зустрічаються рецепти не тільки з фруктово-ягідної начинкою, але і з морепродуктами, наприклад, креветками або грибами.

Цікава інформація:

  • Дуже смачними виходять клафуті з абрикосами і сливами.
  • Смачним вийде клафуті з абрикосами і чорною смородиною.
  • У класичний рецепт тіста можна додати сухе какао і тоді вийде шоколадний десерт.
  • Якщо пекти в духовці - попередньо прогріти її до 180 градусів. Випікати десерт 35-50 хвилин (готовий десерт повинен злегка пружинити).
  • Готовий десерт можна присипати цукровою пудрою і подати з йогуртом, розтопленим шоколадом або морозивом.
  • Багато хто віддає перевагу клафуті їсти остившім і навіть холодним.
  • Варіанти перекладу: а) «фруктовий пиріг» або «пиріг з вишнями» - б) від старофранцузского - «прибитий цвяхами» - в) від Окситанська «clafir» - «наповнювати».
Поділися в соціальних мережах:

Схожі
Як приготувати пиріг з заварним кремом?Як приготувати пиріг з заварним кремом?
Як приготувати пиріг з начинкою «асорті»?Як приготувати пиріг з начинкою «асорті»?
Як швидко і смачно приготувати пирігЯк швидко і смачно приготувати пиріг
Як приготувати пекановий пиріг з інжиром і віскіЯк приготувати пекановий пиріг з інжиром і віскі
» » Що таке клафуті?