uasiligh.ru

Як робили горілку на русі

Відео: Про ГОВНО !!! Або з чого роблять ГОРІЛКУ !!!

Російська горілка до кінця XIX століття робилася тільки з житнього зерна - саме цим вона і відрізнялася від інших міцних напоїв. У XX столітті для масового виготовлення замість неї використовували пшеницю, а іноді і картопля.

Джерельна вода

ключова вода

Використовували тільки джерельну воду. Пізніше вона проходила додаткову обробку: відстоювання, фільтрацію через кварцовий пісок. Воду ніколи не кип`ятили і не дистилювали.

Вважалося, джерельна вода володіє свіжим запахом, питкість (професійний термін дегустаторів) і прозорістю з «кришталевої» грою світла, яких повністю позбавляється вода після процесу дистиляції.

еталонні дріжджі

З XVII століття винокури виводили сорти, що дають максимальний набродах спирту і найкращий смак горілки.

З самого початку вітчизняного винокуріння в Росії приділяли велику увагу проблемі очищення одержуваного спирту від небажаного смаку і запаху.

методи очищення

фільтрація

Обладнання для дистиляції було великою рідкістю, тому винокури використовували традиційні способи очищення.

Спирт фільтрували через дрібний пісок, через сукно і фетр, золу від різних дерев і, нарешті, через вугілля, опинився ідеальним речовиною для видалення небажаних домішок. Кращі породи для очищення: бук, липа, береза, дуб і вільха.

очищення молоком

Крім того, використовували способи біологічної очистки - коагуляцію.

Відео: Про горілку і пиття на Русі

Коагуляція (лат. Coagulatio - згортання, згущення, укрупнення) - об`єднання дрібних диспергованих частинок в великі за розміром агрегати.

Відео: Горілка. З чого роблять горілку?

У сирець, який представляв собою спирт невисокої якості з фортецею
не більше 70 об. %, Рясно лили свіже молоко або додавали яєчний білок. Суміш негайно згорталася і поступово осідала на дно, захоплюючи з собою небажані сивушні домішки.

виморозка

Було помічено: при заморожуванні горілки вода, примерз до стінок бочки, забирає з собою і сивушні домішки. Залишалося обережно відокремити незамерзаючих горілку.

Відео: З чого це зроблено? (S9). горілка Зубрівка

склеювання

Ще одна старовинна технологія - склеювання - була дорогою, але дозволяла досягти ще більш тонкого біологічного очищення. Використовувався риб`ячий клей, який в розчиненому вигляді додавався в відстояну горілку. Речовина поступово осідало на дні бочки, «захоплюючи» з собою небажані продукти бродіння.

ароматизація

Для ароматизації використовували мед і хміль. Вони добре приглушали сивушний присмак. Таким способом можна було облагородити найгидотніший самогон.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі
Як зробити зефірна горілкуЯк зробити зефірна горілку
Як поліпшити смак дешевої горілкиЯк поліпшити смак дешевої горілки
Як зробити викрутку з горілкоюЯк зробити викрутку з горілкою
Як створити doodle god?Як створити doodle god?
Що таке ялівцева горілка, і як її приготувати у себе вдома?Що таке ялівцева горілка, і як її приготувати у себе вдома?
Скільки коштувала горілка в 1975 році?Скільки коштувала горілка в 1975 році?
Швидкість сп'яніння: як визначити свою нормуШвидкість сп'яніння: як визначити свою норму
Як розбавити спирт і отримати хорошу горілку?Як розбавити спирт і отримати хорошу горілку?
Як визначити вік?Як визначити вік?
Як зберігати горілкуЯк зберігати горілку
» » Як робили горілку на русі